La tomme née au bout du monde
on commence la visite
Suivez le vent, les vaches connaissent le chemin
Comment tout a commencé...
Nous sommes Thomas et Marie Richaud, éleveurs et fromagers installés sur l’Île d’Ouessant. En 2020, nous avons quitté la Drôme avec nos 12 vaches et nos 8 génisses de race jersiaise pour venir nous installer au bout du monde, suite à un appel d’offres lancé par la mairie d’Ouessant en 2019...
Notre projet est né d’une envie simple : élever nos animaux dans un environnement naturel, au rythme des saisons et du vivant, tout en produisant des produits fermiers de qualité directement sur l’île.
En 2021, nous accueillons notre premier veau et mettons en place notre premier litre de lait vendu sur Ouessant. Depuis, notre ferme n’a cessé d’évoluer et notre gamme s’est développée au fil des années.
Aujourd’hui, nous fabriquons l’ensemble de nos produits à la ferme, à partir du lait de nos vaches jersiaises
insulaire
Produire simplement,
avec le vivant
Ici, rien n’est industriel. Nos produits naissent à la ferme, au rythme des animaux, des saisons, du vent et de l’île.
Des prairies respectées
Nos vaches vivent au grand air. Les pâturages sont entretenus naturellement, dans le respect du sol, de l’herbe et du rythme de l’île.
Un lait de ferme
Notre lait vient directement de nos vaches jersiaises. Il est transformé sur place, sans détour inutile, pour garder toute sa richesse.
Des fromages faits main
Chaque tomme est moulée, retournée et soignée à la main. Le temps, le geste et l’expérience font partie de la recette.
Une ferme insulaire
Travailler à Ouessant, c’est composer avec le vent, la mer, les saisons et les contraintes d’une île. C’est aussi ce qui donne son caractère à nos produits.
Des produits de saison
Tommes, yaourts, flans fermiers ou glaces : notre gamme suit la vie de la ferme et la disponibilité du lait.
Une relation directe
Nous aimons vendre nos produits en lien direct avec celles et ceux qui les dégustent. Pas de discours compliqué : seulement du vrai.
« Vous ne commandez pas seulement un fromage. Vous adoptez un petit morceau d’Ouessant. »
Commander nos produits →la suite sent bon la ferme
Fromages, prairies et bonne humeur d’Ouessant
Une ferme née au bout du monde
Avant les tommes, les yaourts et les glaces fermières, il y a eu une traversée, un pari un peu fou, des obstacles bien réels et l’envie de construire une ferme à taille humaine sur l’île d’Ouessant.
L’appel de l’île
Tout a commencé par une traversée, celle qui nous a emmenés sur le Fromveur, ce redoutable détroit qui sépare Ouessant du continent. C’était l’hiver. La mer était dure, le ciel bas et l’île se devinait à peine dans la brume. Nous sommes rentrés le soir même, mais quelque chose ne nous avait pas quittés.
Pendant deux ans, nous avons mûri ce projet : produire quelque chose de vrai, dans un endroit que les hommes n’avaient pas encore banalisé. Ouessant était cette réponse.
« Il y avait quelque chose d’intemporel dans ce paysage. Les vaches, les landes, le vent. »
Les obstacles du début
S’installer à Ouessant, ce n’est pas comme ouvrir un commerce à Brest. Chaque matière première, chaque outil, chaque pièce de rechange doit traverser la mer. La logistique est permanente, imprévisible, coûteuse.
La construction de la salle d’affinage a été une autre aventure. Nous avons tout monté à la main, en famille et avec les voisins.
Le premier lait, la première tomme
Nous nous souvenons de la date avec précision : le 14 mars 2020. Les premières traites. Un lait d’une richesse incroyable, gras, aromatique, d’une couleur légèrement crème.
La recette de notre tomme a évolué lentement, au fil des saisons. L’île impose son rythme. L’été, l’herbe est courte et sèche, le lait est intense. L’hiver, le fromage prend une texture différente.
« Un fromage d’île ne doit pas être identique toute l’année. Il doit raconter la saison dans laquelle il est né. »
La vision aujourd’hui
Aujourd’hui, notre fromagerie tourne à plein régime. Nous produisons des tommes, des yaourts, des flans fermiers et des glaces, à partir du lait de nos vaches.
Nous vendons directement, dans quelques épiceries fines bretonnes, et lors des marchés de producteurs où nous aimons rencontrer nos clients en personne.
Ouessant nous a tout appris : l’humilité face aux éléments, la patience du temps lent, le respect du vivant — vaches, herbes, lait et gestes fromagers.
« Cette histoire n’est pas seulement celle d’un fromage. C’est celle d’une ferme, d’une île et d’un choix de vie. »
Commander nos spécialités →Une petite raclette pour cet hiver ?
Suivez le vent, les vaches connaissent le chemin
insulaire
Des animaux libres sur des terres vivantes
Nos vaches sont le cœur de tout. Elles appartiennent à une lignée robuste, adaptée aux vents, aux landes et aux terrains accidentés d’Ouessant. Ici, elles pâturent au grand air, au rythme de l’île et des saisons.
Nous ne pratiquons aucun élevage intensif. Le troupeau reste volontairement limité pour que chaque animal soit connu, suivi et respecté. Ce rapport direct se retrouve dans la qualité du lait et dans le goût de nos produits fermiers.
Alimentation naturelle
Pâturages libres, herbes atlantiques, zéro concentré industriel.
Race locale adaptée
Une lignée robuste, résistante, intégrée au biotope insulaire.
Bien-être prioritaire
Densité réduite, liberté de mouvement, soins réguliers.
Lait non pasteurisé
Une richesse microbienne naturelle, des saveurs complexes et vivantes.
